1400年前的月饼(1千克糖浆做多少月饼)

大家好，今天小编来为大家解答1400年前的月饼这个问题，1千克糖浆做多少月饼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1千克糖浆做多少月饼

1千克糖浆做60个月饼。月饼皮中面粉、转化糖浆、油的比例大约是10:7:3,500克转化糖浆大约需要700克面粉、200克油共制作1400克月饼皮。月饼中皮与馅的比例一般在1:2，所以说需要大约2800克馅料，加上皮共计约4200克，而一般月饼重量在100-125克左右，也就是4-5个月饼1斤，4200克大约做30-45个左右。

60个月饼要多少转化糖浆

500克转化糖浆大约能做30—45个月饼。转化糖浆是制作月饼皮的重要原料之一,而月饼皮中面粉、转化糖浆、油的比例大约是10:7:3,500克转化糖浆大约需要700克面粉、200克油共制作1400克月饼皮。而月饼中皮与馅的比例一般在1:2.所以说需要大约2800克馅料,加上皮共计约4200克,而一般月饼重量在100—125克左右,也就是4—5个月饼1斤,4200克大约做30—45个

怎样做无糖月饼

一.调料食物

中筋粉(3200克)，食用碱(72克)，蔬菜水果油(840克)，白砂糖(2800克)，水1400克，柠檬水或是白米醋329克

二.做法

1、转化糖浆作法：这一糖桨主要是要留意熟度，假如家里有烘焙用温度表就更强了。108到112度中间就可以关爆火。做月饼前最少一周前煮好，置放一周就可以用于混中秋月饼皮了。

2、提前准备一个坡跟的锅用于熬料糖桨，水和白砂糖放进锅之后文火煮化。煮到烧开后加纯谷物酿造的醋，柠檬水还可以，但是味儿区别是有的。

3、这一步是重要：添加处后开最少火，无需拌和了，糖汁刚开始冒泡泡而且会出现在糖汁锅内壁的情况下马上用硅橡胶软毛刷碰水洗锅壁。它是糖桨取得成功的重要一步，如果不那样做，粘在锅内壁的糖珠会凝结，搞好的糖桨便会有小颗粒。

4、沸腾后熬料30分钟，一直到糖桨烧电棕色粘稠，比一般纯蜂蜜也要稍息的薄厚（凉了以后会粘稠许多），用勺舀起圆柱型落下来，最终有珠状回弹力就可以了。还可以用温度计量一下，大约在108到112度中间就可以。能够滴一滴在水里看一下，不容易立刻化掉。

5、广式月饼的饼皮秘方：先将全部的水份（自做转化糖浆1980克、蔬菜水果油840克、食用碱72克）加在一起搅拌均匀。

6、再再加中筋粉3200克混和在一起。

7、倒在大盆里，再再加小麦面粉来拌和结团。用好像洗床单一样的姿态翻覆搓丝滑顺，再盖上外盖醒麺最少二个三十分钟。以后便能够应用了。

三.常见问题

做糖桨时，重要一定要洗锅壁，不刷得话旁边溅起的糖桨会结晶体，结晶体掉进锅中会造成链式反应，造成整锅糖桨都结晶体，不能用了。

做50个月饼面皮的做法

材料

中筋面粉3200克

蔬菜油840克

碱水72克

自制转化糖浆1980克

砂糖2800克

水1400克

柠檬汁或者白醋329克

做法

1:转化糖浆做法：这个糖浆主要是要注意火候，如果家里有烘培用温度计就更好了。108到112度之间就可以关火了。做月饼前至少一周前煮好，放置一周就可以用来混月饼皮了。

2:选一口锅底比较厚的锅子，这也是糖浆熬制颜色漂亮的关键，水和砂糖一同放入锅中，用中小火熬化。煮至沸腾后加入白醋（若忘记买柠檬，就加白醋，但这两种味道会不一样，白醋要尽量选纯粮食酿造出来的）

3:这一步是关键：加入处后开最小火，不用搅拌了，糖汁开始冒泡并且会有在糖汁锅壁上的时候立即用硅胶刷子沾水刷锅壁。这是糖浆成功的关键一步，如果不这样做，粘在锅壁上的糖珠会凝固，做好的糖浆就会有小颗粒。

4:开锅后熬制30分钟，一直到糖浆烧油琥珀色浓稠，比普通蜂蜜还要稍息的厚度（凉了之后会浓稠很多），用勺舀起圆柱形落下，最后有珠状回弹就可以了。也可以用温度计量一下，大概在108到112度之间即可。可以滴一滴在水里看看，不会马上化开。

5:关键一定要刷锅壁，不刷的话边上溅起的糖浆会结晶，结晶掉进锅里会引起连锁反应，导致整锅糖浆都结晶，不能用了，切记切记！

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。