三四年级学生要会拌凉菜(凉菜学徒都是应该干什么)

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王守义十三香能放在凉拌菜里吗

王守义十三香不可以放在凉拌菜里面，它只能放在烧菜，炖菜，蒸菜里面，因为凉拌菜不能激发出十三香的香味来，它必须要通过加热方式才能激发出它的香味来，还有凉拌菜用十三香会坏了凉拌菜本身的口味和香味。但比如猪肉类来凉拌，在煮肉时可以加入十三香鱼肉同煮，这样可以增加肉的香味。

凉菜属于生食还是冷食

凉菜属于冷食。

生食是指食材是没有经过高温加热的食材，直接用生的加入各种调料就可以吃了，而凉菜一般是经过焯水、蒸制等方法将食材加工熟了以后再加入调料拌匀后食用的，凉菜有素菜也有荤菜，凉菜属于开胃菜用于喝酒时吃最好，所以凉菜属于冷食之类的菜肴。

凉菜学徒都是应该干什么

凉菜学徒主要干粗加工。

根据师傅的要求，将所需要蔬菜择好洗干净，葱姜蒜剥洗干净，该切丝的切丝，该剁碎的剁碎，荤菜所需要的各种肉类，向肠子肚子，下水，头肉，蹄筋，必须清洗干净，喷灯去毛除异味。甜品果盘水果削皮去核，水产品去鳞去壳。干货发制等。

工作比较繁琐，但每一个环节，都决定食材的品相。

凉拌菜是熟食吗

由于凉拌黄瓜的做法是先准备适量的加上辣椒，香菜以及酱油，醋等材料的一碗调料，在准备几根新鲜且已拍好的黄瓜。

光放入冰箱冰镇一段时间后取出，将调料浇于其上，搅拌均匀，由此可得一碗美味的凉拌黄瓜，因为凉拌黄瓜非熟食，所以凉拌菜也非熟食。

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