5羟甲基糠醛，5-羟甲基糠醛咋读

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羰基和氨基反应机理

1.初期阶段?少量水分生成,PH值下降;宏观上无多大变化;没有色素生成。羰氨缩合:氨基和羰基发生加成、脱水等反应。分子重排:羰氨缩合产物进一步以很快速度发生分子内分子重排,产生一种较稳定的产物,此时反应不可逆,为进一步反应创造了条件。

2.中期阶段?明显气味产生,颜色未明显变化,有大分子物质产生。初期产物双果糖胺在中期的变化:?1,2-烯醇化途径:生成羟甲基糠醛(HMF)。HMF积累到一定程度时,会快速进入反应末期,产生褐变,也能分解成活性更大的物质。?2,3-烯醇化途径:生成还原酮,它具有还原性、反应性强等特点,能进一步分解、缩聚。?斯特勒克降解:发生糖裂解,产生二乙酰、丙酮等产物。

3.终期阶段?最明显特征:颜色迅速变深;不溶物增加,黏结性增大。

5羟甲基糠醛属于

5-羟甲基糠醛

5-HMF由葡萄糖或果糖脱水生成，分子中含有一个呋喃环，一个醛基和一个羟甲基，其化学性质比较活泼，可以通过氧化、氢化和缩合等反应制备多种衍生物，是重要的精细化工原料。

中文名

5-羟甲基糠醛

外文名

5-hydroxymethylfurfural

分子式

C6H6O3

分子量

126.11

基本介绍

中文名称：5-羟甲基糠醛

英文名称：5-Hydroxymethylfurfural

别名：

CAS：67-47-0

MDL：MFCD00003234

分子式：C6H6O3

分子量：126.11

SMILES：OCc1ccc(o1)C=O

EINECS：

5-羟甲基糠醛咋读

读法是wǔqiāngjiǎjīkāngquán

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